Λαχταριστά μάφιν αυγών αρωματισμένα με φέτα και σπανάκι. Ένα νόστιμο και υγιεινό μεσημεριανό με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Αγαπάει κανείς άλλος τα μάφιν με αυγά; Φτιάχνονται τόσο εύκολα και μου αρέσει που μπορείτε να παίξετε εντελώς με τα υλικά ανάλογα με το τι σας αρέσει ή τι έχετε στο ψυγείο εκείνη την ημέρα.
Η τελευταία μου εμμονή είναι με γεύση σπανάκι και φέτα. Λατρεύω απόλυτα τη φέτα καθώς παίρνετε τόση γεύση και γεύση χρησιμοποιώντας μόνο μια μικρή ποσότητα τυριού. Και όταν συνδυάζεται με σπανάκι είναι ο απόλυτος συνδυασμός!
Τα μάφιν είναι τόσο εύκολο να γίνουν. Απλώς χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε τη φέτα, το σπανάκι και λίγο μαύρο πιπέρι. Δεν χρησιμοποιώ καθόλου αλάτι καθώς η φέτα είναι συνήθως αρκετά αλμυρή από μόνη της.
Στη συνέχεια απλά μοιράστε το μείγμα σε έξι λαδωμένες θήκες για muffin σιλικόνης και ψήστε για 20-25 λεπτά.
Τα muffins θα διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες και είναι ιδανικά για να τα απολαύσετε στη συνέχεια ως πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα. Ή μπορούν να ξαναζεσταθούν αν προτιμάτε να τα φάτε ζεστά.
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή μπορείτε να απολαύσετε:
Ντιπ φέτας σαντιγί
Θέλετε να συζητήσετε περισσότερα για υγιεινές συνταγές, συμβουλές και κίνητρα; Ελάτε μαζί μας στο δικό μας Ομάδα Facebook.
Τυπώνω
Μάφιν με αυγά φέτας & σπανάκι
Περιγραφή
Λαχταριστά μάφιν αυγών αρωματισμένα με φέτα και σπανάκι. Ένα νόστιμο και υγιεινό μεσημεριανό με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Συστατικά
- 100g περνάει
- 50γρ φρέσκο σπανάκι
- 5 μέτρια αυγά
- μαύρο πιπέρι
- λάδι ψεκασμού
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180c.
- Συνιστώ να χρησιμοποιείτε θήκες για μάφινς σιλικόνης για να μην κολλάει το αυγό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί αν δεν έχετε. Προσθέστε έξι θήκες σε μια φόρμα για μάφιν.
- Κόβουμε τη φέτα και το σπανάκι σε μικρά κομμάτια.
- Σπάμε τα αυγά σε μια μεγάλη κανάτα και χτυπάμε με ένα πιρούνι.
- Προσθέτουμε τη φέτα και το σπανάκι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι.
- Ψεκάστε το εσωτερικό των θηκών για μάφιν με λίγο λάδι ψεκασμού.
- Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στις θήκες, μοιράζοντας και στα έξι.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω.
- Σερβίρετε δύο ανά μερίδα με λίγη σαλάτα ή crudites για μεσημεριανό γεύμα.
Σημειώσεις
Αυτά τα muffins διατηρούνται στο ψυγείο για 48 ημέρες. Ξαναζεσταίνετε για ένα λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων.
