Σαλάτα με μεξικάνικη έμπνευση ψητό καλαμπόκι με Cotija

Σαλάτα καλαμποκιού στη σχάρα μεξικάνικης έμπνευσης, φτιαγμένη με ψητό καλοκαιρινό καλαμπόκι, Tajin (καρύκευμα τσίλι-λάιμ) και τυρί cotija, που γίνεται μόνο πιο ελαφριά χωρίς μαγιονέζα.

Σαλάτα καλαμποκιού στη σχάρα με Cotija

Αν χρειάζεστε μερικά εύκολα συνοδευτικά για να τα φτιάξετε αυτό το καλοκαίρι, θα το λατρέψετε Σαλάτα καλαμποκιού στη σχάρα με Cotija. Είναι εμπνευσμένο από το ελότ, το μεξικάνικο καλαμπόκι καλυμμένο με μαγιονέζα και από πάνω με σκόνη τσίλι, χυμό λάιμ και τυρί. Για αυτή τη μεξικάνικη σαλάτα καλαμποκιού δρόμου, αφαιρώ το καλαμπόκι από το στάχυ, παραλείπω τη μαγιονέζα και ανακατεύω τα πάντα μαζί για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό συνοδευτικό. Αυτό το πιάτο είναι υπέροχο με σολομό με φριτέζα αέρα, ψητό κοτόπουλο, γαρίδες, ψάρια, ρύζι κ.λπ., καθιστώντας το την τέλεια πλευρά για κάθε καλοκαιρινό μπάρμπεκιου. Αν προτιμάτε μεσογειακές γεύσεις, μπορεί να σας αρέσει αυτή η σαλάτα καλαμποκιού στη σχάρα με φέτα και μέντα ή να δοκιμάσετε αυτή τη σαλάτα καλαμποκιού με αβοκάντο και ντομάτες.

Υλικά για να φτιάξετε σαλάτα καλαμποκιού στη σχάρα:

Αυτή η υγιεινή μεξικάνικη σαλάτα καλαμποκιού χρησιμοποιεί όλα τα συστατικά του ελότ αλλά χωρίς το μαγιονέζα.

• Καλαμπόκι στο στάχυ – Ψήστε το αποφλοιωμένο καλαμπόκι απευθείας στη σχάρα για μια απανθρακωμένη, καπνιστή γεύση που αναδεικνύει αυτή τη σαλάτα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο, θα είναι εντάξει.
• Κρεμμυδάκια – οποιοδήποτε κρεμμύδι λειτουργεί εδώ, αλλά μου αρέσουν τα κρεμμύδια σε αυτή τη σαλάτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόκκινο κρεμμύδι ή σχοινόπρασο.
• Τυρί Cotija – Η cotija χρησιμοποιείται συνήθως στο elote, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένη νωπογραφία queso ή τυρί φέτα αν προτιμάτε.
• κόλιαντρο – για φρεσκάδα, αν και αν απεχθάνεστε τη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχοινόπρασο στη θέση τους.
• Καρύκευμα τσίλι-λάιμ – σαν Αμυλο ή Trader Joe’s Everything But The Elote Seasoning
• Σφήνες ασβέστηγια το σερβίρισμα τα οποία στύβονται πάνω από τη σαλάτα για τανγκ και οξύ.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορείτε να ψήσετε καλαμπόκι εκ των προτέρων για σαλάτα καλαμποκιού;

Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε το καλαμπόκι σας εκ των προτέρων. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε, να ψήσετε και να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από το στάχυ την ημέρα πριν φτιάξετε τη σαλάτα.

Πώς αφαιρείτε το καλαμπόκι από το στάχυ;

Προτείνω να τοποθετήσετε το καλαμπόκι σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων κρατώντας το όρθιο. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τους πυρήνες. Η πετσέτα θα πιάσει όλα τα κουκούτσια και μετά τα ρίξτε όλα σε ένα μπολ.

Πώς να ψήσετε καλαμπόκι για σαλάτα

1. Για να ψήσετε το καλαμπόκι για αυτή τη σαλάτα, ξεκινήστε αφαιρώντας τα φλοιά και ζεστάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
2. Στη συνέχεια ψήνετε το καλαμπόκι για 10 έως 12 λεπτά, γυρνώντας τα στάχυα έτσι ώστε όλες οι πλευρές να ακουμπούν στη σχάρα.
3. Μόλις απανθρακωθούν σε σημεία, αφαιρέστε το καλαμπόκι από τη σχάρα για να κρυώσει.

Εάν δεν έχετε σχάρα, μπορείτε να ψήσετε το καλαμπόκι σας σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας με την ίδια μέθοδο.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα καλαμποκιού

1. Αφού ψηθεί στη σχάρα και κρυώσει το καλαμπόκι, αφαιρέστε τα κουκούτσια από το στάχυ. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να σηκώσετε το στάχυ σε ένα μεγάλο μπολ και να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τους πυρήνες σε φέτες.
2. Προσθέστε τα κρεμμύδια και την cotija στο μπολ με το καλαμπόκι και περιχύστε με ελαιόλαδο.
3. Προσθέστε το Tajin, τον κόλιαντρο, αλάτι και πιπέρι.
4. Σερβίρετε με επιπλέον πασπαλισμένο Tajin από πάνω και φέτες λάιμ, αν θέλετε. Τα υπολείμματα θα διατηρηθούν στο ψυγείο έως και τέσσερις ημέρες.

Παραλλαγές:

• τυρί – Sub queso νωπογραφία ή φέτα για cotija.
• Χωρίς ψησταριά, κανένα πρόβλημα! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκριλ τηγάνι αν δεν έχετε σχάρα. Εάν φτιάχνετε αυτή τη σαλάτα όταν το καλαμπόκι δεν είναι στην εποχή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο καλαμπόκι.
• κρεμμύδια – Αντικαταστήστε το κρεμμύδι ή το σχοινόπρασο με κόκκινο κρεμμύδι.
• Πρόσθετα: Προσθέστε αβοκάντο κομμένο σε κύβους, ντομάτα, μαύρα φασόλια σε κονσέρβα ή ψιλοκομμένο jalapeno, για μπαχαρικό.

Περισσότερες συνταγές για καλοκαιρινή σαλάτα καλαμποκιού που θα λατρέψετε:

Τα σχόλιά σας είναι πολύ χρήσιμα!! Αν το έχετε δοκιμάσει αυτό υγιεινό Ψητό καλαμπόκι συνταγή ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή στο Skinnytaste, μην ξεχάσετε να βαθμολογήσετε τη συνταγή και να μου αφήσετε ένα σχόλιο παρακάτω! Θα ήθελα πολύ να ακούσω τις σκέψεις, τις παραλλαγές και τα σχόλιά σας. Και αν το τραβήξατε μερικές φωτογραφίες, μοιραστείτε το μαζί μου Ίνσταγκραμ ώστε να μπορώ να μοιραστώ ξανά τις ιστορίες μου!