Ρεβύθι Milanese – Skinnytaste

Χορτοφαγικό ρεβύθι Milanese φτιαγμένο με κοτολέτα από αλεύρι ρεβιθιού με σαλάτα ρόκας με κονσέρβα ρεβίθια, ντομάτες και φρέσκο ​​λεμόνι.

Ρεβύθια Μιλανέζα

Υπάρχει ένα κοντινό εστιατόριο που κάνει αυτό το χορτοφαγικό Ρεβύθι Μιλανέζικο που μου άρεσε τόσο πολύ που αναγκάστηκα να το ξαναδημιουργήσω – με τη δική μου περιστροφή, φυσικά! Το Milanese είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα για να παραγγείλω όταν βγαίνω έξω. Έτσι, όταν δοκίμασα αυτό το χορτοφαγικό, νόμιζα ότι ήταν ιδιοφυΐα. Σερβίρεται με ρόκα ρεβίθια σαλάτα με ντομάτα και φρέσκο ​​λεμόνι. Τα ρεβίθια έχουν άφθονη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, καθιστώντας τα τόσο ευέλικτα σε χορτοφαγικές και vegan δίαιτες όπως σε αυτά τα Air Fryer Falafel. Τις προσθέτω στις σαλάτες μου, αλλάζω τις πατάτες με τα ρεβίθια όταν φτιάχνω το πρωινό και τις τρώω στη θέση του κοτόπουλου σε αυτή τη βουβαλίσια ρεβιθοσαλάτα.

Τι σημαίνει μιλανέζικο στυλ;

Το Milanese είναι ένα δημοφιλές ιταλικό πιάτο που παρασκευάζεται με μοσχάρι, κοτόπουλο ή ψάρι. Μιλανέζικο στυλ είναι όταν το κρέας καλύπτεται με αυγά και τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζεται.

Από τι φτιάχνονται οι κοτολέτες ρεβιθιού;

Αυτές οι υγιεινές κοτολέτες ρεβιθιού έχουν έξι συστατικά.

• Αλεύρι ρεβιθιού: Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ με αλεύρι ρεβιθιού (που ονομάζεται επίσης αλεύρι από φασόλια garbanzo), είναι ένα αλεύρι πλούσιο σε πρωτεΐνες, χωρίς γλουτένη από ρεβίθια. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε στο κανονικό σας σούπερ μάρκετ, το Whole Foods το πουλάει ή μπορείτε να το παραγγείλετε online από Αμαζόνα.
• άμυλο καλαμποκιού
• Ελαιόλαδο
• Καρύκευμα: Σκόνη σκόρδου και αλάτι kosher
• Τριμμένη φρυγανιά: Η καρυκευμένη φρυγανιά δίνουν σε αυτά τα μπιφτέκια επιπλέον γεύση. Για να τα διατηρήσετε χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε panko χωρίς γλουτένη ή κάντε τα vegan με ακατέργαστα ψίχουλα.

Πώς να φτιάξετε χορτοφαγικές κοτολέτες με ρεβύθια

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ νερό, αλεύρι ρεβιθιού, άμυλο καλαμποκιού, ελαιόλαδο, σκόρδο σε σκόνη και αλάτι. Η ζύμη πρέπει να συγκρατείται καλά και να είναι ελαφρώς κολλώδης. Αν είναι πολύ κολλώδες, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.
2. Βάλτε το αλεύρι στα χέρια σας και τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλα.
3. Το χωρίζουμε στα τέσσερα και σχηματίζουμε τέσσερις μπάλες.
4. Βάζουμε τη φρυγανιά σε ένα ρηχό μπολ. Τοποθετήστε μια μπάλα πάνω από τα ψίχουλα και πιέστε την μέχρι να είναι περίπου ένα τέταρτο της ίντσας πάχος. Αναποδογυρίστε το για να καλύψετε την άλλη πλευρά με ψίχουλα.
5. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη και στη συνέχεια τα ψήνουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.

Σημείωση: Προσπάθησα να φτιάξω αυτά τα μπιφτέκια στη φριτέζα αλλά δεν είχα τόση επιτυχία. Αν σας περισσέψουν, μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε στη φριτέζα για να γίνουν τραγανά. Μπορείτε να φυλάξετε τις κοτολέτες ρεβιθιού στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες.

Περισσότερες συνταγές με ρεβίθια που θα λατρέψετε: