6
Παραμορφώνω
Καλό αλάτι
Δημοσιεύτηκε 6 Μαρτίου 2018 από wooddogs3 στο Καλές επιχειρήσεις, Χωρίς κατηγορία. Με ετικέτα: Αλάσκα, Αλάσκα καθαρό θαλασσινό αλάτι, καπνιστό αλάτι σκλήθρου, φλουρ ντε σελ, αλάτι, σίτκα. 2 Σχόλια
Κατά τη διάρκεια του χειμώνα έχω χρόνο να εξερευνήσω ιδέες και προϊόντα που μπορεί να μην τραβήξουν απαραίτητα την προσοχή μου κατά τη διάρκεια της μεθυστικής περιόδου της κηπουρικής. Λατρεύω το αλάτι και αυτό το χειμώνα με ενδιαφέρει η διαδικασία της βιοτεχνικής παραγωγής αλατιού. Για μια φορά, δεν με ενδιαφέρει ιδιαίτερα να το κάνω ο ίδιος, αλλά με ενδιαφέρει να υποστηρίζω ανθρώπους που το κάνουν καλά.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξεις αλάτι και μερικά ενδιαφέροντα βιβλία για το πώς γίνεται, αλλά κατά την αγορά δειγμάτων από όλα τα είδη αλατιού ανακάλυψα ότι πολλά βασίζονται σε ένα μεγάλο, τετράγωνο, βαρύ κρύσταλλο που, για μένα , είναι μια πολύ αδιάφορη εκδήλωση του αλατιού. Δεν φαίνεται καλά στο μπολ αλατιού και είναι άσχημο να το δαγκώσεις. Μου αρέσουν οι λεπτές τραγανές νιφάδες που προέρχονται από τη χρήση της διαδικασίας fleur de sel. Αντιτίθεμαι επίσης σοβαρά στη χρήση τεχνητών γεύσεων, ειδικά «καπνιστού αλατιού» που παρασκευάζεται με μεγάλη δόση υγρού καρυκεύματος καπνού. Μυρίζουν και δεν κάνουν καλό φαγητό.
Το αλάτι που έχω καταλήξει να αγαπώ και να το χρησιμοποιώ ως «αλάτι του σπιτιού» μου είναι ένα αλάτι που παρασκευάζεται από νερό του ωκεανού στη Σίτκα της Αλάσκας από την εταιρεία Alaska Pure Sea Salt Company. Οι ιδιοκτήτες, για τους οποίους αυτό είναι μια σημαντική προσπάθεια αγάπης, φτιάχνουν υπέροχα άλατα με φυσικά αρώματα και τα πωλούν σε δίκαιη τιμή. Μπορείτε να διαβάσετε στον ιστότοπό τους τα πάντα για το πώς γίνεται. Αυτό που θα πω είναι ότι η υφή και η γεύση είναι εξαιρετική. Μου αρέσει ιδιαίτερα το καπνιστό αλάτι τους, το οποίο έχει μια φυσική και απαλά καπνιστή γεύση. Μια άνθησή του πάνω από παγωτό σοκολάτας με χαμηλούς υδατάνθρακες αναδεικνύει μια συνηθισμένη απόλαυση σε φαγητό των θεών. Δανείστηκα τη φωτογραφία της ελεγχόμενης, κομψής κουταλιάς που φαίνεται παραπάνω, γιατί εγώ ο ίδιος είμαι πιο διατεθειμένος να φάω ένα μπολ και ντρεπόμουν να δημοσιεύσω μια φωτογραφία του δικού μου γλυκού.
Προσθήκη: Από τη δημοσίευση αυτής της ανάρτησης, έμαθα από τους ιδιοκτήτες ότι το αλάτι βανίλιας τους θα ενταχθεί στη μόνιμη σειρά. Είναι υπέροχο. Το έχω πασπαλίσει σε επιδόρπια, αλλά οι αλατοποιοί το απόλαυσαν πρόσφατα στο βασιλικό καβούρι της Αλάσκας, κάτι που ακούγεται σχεδόν πολύ καλό για να είναι αληθινό. Δοκίμασέ το.
Μπορείτε να βρείτε τα προϊόντα τους στον παρακάτω σύνδεσμο. Δεν έχω δοκιμάσει όλα τα αρωματικά τους άλατα, αλλά όλα αυτά που έχω δοκιμάσει ήταν καλά.
